Une recette gourmande, pour un barbecue léger et frais.

PREPARATION
35 min.
CUISSON
25 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de ribs
  • 1pot de mini cœurs d’artichauts caramélisés
  • 1 pot de crème de piquillos
  • 1 sachet de pousses d’épinards

Préparation en amont

  1. Mettre à décongeler les ribs 24h à l’avance

Préparation

  1. Sortir les ribs de leur sachet, les laisser remonter à température ambiante puis les déposer sur la grille du barbecue bien chaude
  2. Assaisonner avec du sel de chaque côté
  3. Laisser cuire environ 3 à 4 minutes chaque ribs et les tourner si besoin pour que la cuisson soit légèrement rosée
  4. En parallèle, faire revenir les mini cœurs d’artichauts caramélisés dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, pour les réchauffer et les snacker.
  5. Commencer à dresser votre assiette en formant une généreuse virgule de crème de piquillo et quelques feuilles d’épinards
  6. Réserver les ribs et les couper en morceaux
  7. Ajouter les mini cœurs d’artichauts caramélisés à votre dressage
  8. Terminer par les ribs
  9. Rajouter un tour du poivre du moulin
  10. Régalez-vous !

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Ribs de porc ibérique
Poulpe de galice 280g
Huile d’olive 100% Arbequina 75cl
Crème de piquillos 190g
Crème de piquillos 190g