Entre fumé et acidulé, cette recette combine habilement les lentilles vertes et l’anguille.

PREPARATION
20 min.
CUISSON
Entre 10 et 20 min. Voir sur le paquet de lentille

Ingrédients pour 2 pers.

  • Un grand verre de lentilles vertes
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 anguille fumé
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • Huile d’olives et vinaigre
  • Moutarde

Préparation

  1. Cuire les lentilles le temps conseillé sur votre paquet
  2. Sortir les lentilles du feu, les égoutter et les laisser refroidir
  3. Préparer la vinaigrette avec une cuillère à soupe de moutarde, de l’huile d’olive et un filet de vinaigre
  4. Ciseler l’oignon rouge et l’incorporer dans la vinaigrette
  5. Réserver une petite partie de l’anguille, qui sera à trancher d’un centimètre d’épaisseur. Couper le reste de l’anguille fumée en dés et les incorporer aux lentilles
  6. Emporte-piécer les lentilles et les dés d’anguille fumée.
  7. Déposer les tranches d’anguilles tranchées préalablement sur le tout
  8. Rajouter la vinaigrette et parsemer de ciboulette
  9. Regalez-vous !

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