Les croquetas aux pépites de jambon

Ingrédients

• 500ml de lait
• 1 oignon jaune
• 125g de pépites de jambon
• Huile d’olive
• 70g de farine
• 85g de beurre
• 2 œufs
• Chapelure
• 1L d’huile végétale

Préparation

1. Porter le lait à ébullition à feu moyen en y mettant l’oignon émincé.
2. Retirer du feu.
3. Faire revenir les pépites de jambon dans une poêle (3 min.)
4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le sel et la farine.
5. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Baisser le feu et verser le lait petit à petit.
7. Cuire 5 min. sans cesser de remuer
8. Mettre les pépites de jambon dans la pâte, déposer et aplatir le mélange dans un plat et laisser refroidir.
9. Avec de grandes cuillères à soupe, former les croquetas.
10. Battre les œufs entiers dans un bol.
11. Mettre la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.
12. Envelopper les croquetas en premier dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure.
13. Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole à feu moyen.
14. Y mettre au maximum 4 croquetas jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
15. Mettre les croquetas sur du papier absorbant dès la fin de la cuisson.
16. Servez encore chaud et régalez-vous !