Œufs cocotte aux cèpes et aux pépites de chorizo

Ingrédients

• 4 œufs
• 100g de cèpes
• 100g de pépites de chorizo
• 20cl de crème fraîche
• Quelques brins de persil
• 40g de Manchego rapé
• 1 gousse d’aile
• 1 c.à.c de moutarde
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir les cèpes avec la gousse d’ail pressée dans une poêle.
2. Retirer du feu, ajouter quelques brins de persil ciselé et mélanger.
3. Mélanger la moutarde avec la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
4. Mettre les cèpes au fond d’un ramequin
5. Recouvrir avec la moitié du mélange crémeux
6. Casser délicatement l’œuf par dessus.
7. Recouvrir du reste de crème.
8. Parsemer de pépites de chorizo.
9. Enfourner à 210°C pendant 10 min.