Risotto aux pépites de jambon

Ingrédients

• 280g de riz à risotto
• 90cl de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 50g de beurre
• 50g de manchego curado
• 1 verre de vin blanc sec
• 100g de pépites de jambon ibérique
• persil
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec 30g de beurre
2. Quand il commence à peine à colorer, ajoutez le riz et mélangez une fois. Le riz doit devenir translucide
3. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer
4. Ajoutez le bouillon, une louche à la fois en attendant que la première louche soit bien absorbée, en mélangeant régulièrement
5. Comptez une vingtaine de minutes de cuisson, 5 minutes avant la fin, ajoutez le persil et une gousse d’ail émincé
6. Eteindre le feu et ajoutez le reste du beurre ainsi que le manchego. Mélangez
7. Pour finir, ajoutez les pépites de jambon
8. Salez, poivrez et régalez vous !!