• Ingrédients pour 12 sucettes
  • 1 morceau de foie gras de 250g env.
  • 4 tranches de pain d’épices
  • Sel, poivre
  • Gelée de piment d’Espelette
  • Jaune d’œuf
  1. Sortez le foie gras du frigo 30 minutes avant de commencer.
  2. Découpez ensuite des tranches d’un demi centimètre dans votre morceau de foie gras.
  3. Avec un emporte-pièce, réalisez des cœurs (ou tout autre forme).
  4. Coupez des tranches fines de pain d’épices et mixez à l’aide d’un robot.
  5. Déposez les brisures obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites les sécher 160° pendant 30 minutes au four.
  6. Laissez refroidir .
  7. Fixer un bâton de sucette en bois ou un pique sur vos bonbons de foie gras et roulez-les dans la panure de pain d’épices
  8. Préparez à côté un ramequin avec la gelée de piment d’Espelette pour sublimer vos sucettes.